Beverage Manager (Chuyên về Rượu).

* Kỹ năng lãnh đạo:
– Tuyển dụng, đào tạo, lên lịch và thúc đẩy nhân viên.
– Kiểm soát chi phí và đề ra chiến lược tối ưu hóa lợi nhuận đồ uống.
– Tổng quan tồn kho rượu hàng ngày và làm việc với nhà cung cấp.
* Chuyên môn về rượu:
– Phát triển và duy trì danh sách rượu vang đa dạng, cân bằng, bổ sung cho thực đơn của nhà hàng và đáp ứng nhiều sở thích khác nhau của khách hàng.
– Luôn cập nhật xu hướng rượu vang hiện tại và đảm bảo danh sách phản ánh sở thích của khách hàng và nhu cầu thị trường.
– Quản lý kho rượu, đảm bảo điều kiện bảo quản thích hợp, kiểm soát hàng tồn kho chính xác, mua và bổ sung hiệu quả.
* Quản lý quầy pha chế:
– Đảm bảo khu vực quầy bar sạch sẽ, hợp vệ sinh và đáp ứng mọi quy định về an toàn. Điều này bao gồm các biện pháp vệ sinh phù hợp, tuân thủ giấy phép bán rượu và tuân thủ các hướng dẫn về dịch vụ rượu có trách nhiệm.
– Hợp tác với đầu bếp hoặc chủ sở hữu để phát triển thực đơn đồ uống thể hiện concept của quầy bar và đáp ứng sở thích của khách hàng. Điều này bao gồm việc định giá đồ uống một cách cạnh tranh và đảm bảo lợi nhuận.
– Duy trì tính nhất quán về chất lượng đồ uống bằng cách theo dõi kỹ thuật của nhân viên pha chế, đảm bảo sử dụng đồ thủy tinh phù hợp cũng như hương vị và cách trình bày đồ uống.
– Luôn cập nhật các xu hướng trong ngành này: cập nhật thực đơn đồ uống, đề xuất công thức pha chế mới và ngân sách trưng bày đồ sứ để phê duyệt.
* Liên kết với khách hàng/nhân viên:
– Cung cấp lời khuyên và khuyến nghị chuyên môn cho khách, hướng dẫn khách lựa chọn loại rượu vang hoàn hảo cho bữa ăn của họ.
– Góp phần tạo nên trải nghiệm tích cực và thú vị cho khách hàng bằng cách thân thiện, dễ gần và đảm bảo dịch vụ hiệu quả.
– Xây dựng mối quan hệ tích cực với khách hàng, tạo ra trải nghiệm ăn uống đáng nhớ thông qua cuộc trò chuyện hấp dẫn và dịch vụ chu đáo.
– Đào tạo và hướng dẫn nhân viên về kiến thức về rượu vang, cocktail và các kỹ thuật phục vụ đặc biệt.